产品名称:YC10-4酱腌菜香料保鲜调味剂 别名:暂无别名 英文
名称:暂无英文名称 CAS 编号:暂无CAS号信息 包装规格:25kg
纸板桶 规格型号: 产品说明: YC10-4酱腌菜香料保鲜调味剂
酱腌菜是一种营养物质十分丰富的食品,其含水量高,是
微生物生长反之非常理想的培养基。酱腌菜在腌制及生产加工的
各个阶段都会受到微生物的污染,这些微生物进入酱腌菜后,特
别是酱腌菜的盐度降低的时候,能使酱腌菜在短时间内发臭变
质。长期以来,酱腌菜的防腐保鲜问题一直是困扰榨菜行业的一
个难题。为了解决这一难题,人们做了不少探索和研究,也取得
了一些成果。但在酱腌菜的实际生产加工中,为了达到防腐保鲜
的目的,通常采用的方法有两种:一种是向酱腌菜中添加大量的
苯甲酸钠抑制细菌的生长繁殖,该方法成本低、生产操作简单省
事,但所加入的苯甲酸钠大大超过了国家卫生标准所允许的使用
量,造成企业的困扰;另一种是高温灭菌法,这一方法目前已在
酱腌菜行业广泛使用,但从使用情况来看,这种方法在酱腌菜品
质风味,实用性及生产成本等方面还存在一定的缺陷。
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